नमस्कार आज हम रसायन विज्ञान के महत्वपूर्ण अध्याय में से एक अम्ल(Acid) के बारे में अध्ययन करेंगे। इस अध्ययन के दौरान हम इन से सम्बंधित विभिन्न बिन्दुओ पर गौर करेंगे जैसे की अम्ल किसे कहते हैं? अम्ल के नाम, अम्ल के उदाहरण, अम्ल के प्रकार, अम्ल की परिभाषा इत्यादि। तो आइयें जानते है की अम्ल किसे कहते हैं?
सभी यौगिकों को उनके रासायनिक गुणों के आधार पर अम्ल, क्षारक और लवण में वर्गीकृत किया जा सकता है। इनमें कुछ विशिष्ट गुण होते हैं जो एक यौगिक को दूसरे से अलग करते हैं।
अम्ल किसे कहते हैं?
एसिड शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द ‘एसिडस’ (acidus) से हुई है, जिसका अर्थ है ‘खट्टा’। अत: अम्ल वे पदार्थ हैं जिनका स्वाद खट्टा होता है। अम्ल या क्षारक की उपस्थिति के कारण भोजन का स्वाद कड़वा या खट्टा होता है।
अम्ल के उदाहरण :- HCl, HNO3 तथा H2SO4 आदि अम्ल हैं।
• स्वाद में खट्टे होते हैं।
• अम्ल का pH मान 7 होता है।
• अम्ल संक्षारक होते हैं उदाहरण- दही, नींबू का रस, कटे टमाटर पीतल के बर्तनों में रखने पर ये स्वाद में कड़वे हो जाते हैं, क्योंकि अम्ल पीतल से क्रिया करके कड़वा पदार्थ बनाते हैं, जो बर्तन को भी नुकसान पहुँचाते हैं।
• अम्ल का जलीय विलयन नीले लिटमस पत्र को तथा मिथाइल ऑरेंज को लाल कर देता हैं।
• अम्ल् नीले वनस्पति रंजको (नीले रंग के पुष्प) के रंग को लाल कर देता हैं।
• अम्ल् धातुओं से क्रिया करके हाइड्रोजन गैस देते हैं।
अम्ल की परिभाषा
उन पदार्थों को कहते हैं जो पानी में घुलने पर खट्टे स्वाद के होते हैं (अम्ल = खट्टा), हल्दी से बनी रोली (कुंकम) को पीला कर देते हैं,तथा इनका जलीय विलयन नीले लिटमस पेपर को लाल करता है।
अम्लों के प्रकार (Types of Acids)
A. अकार्बनिक अम्ल या खनिज अम्ल (Inorganic or Mineral Acids)
अकार्बनिक अम्लों को खनिजों से प्राप्त किया जाता है। उदाहरण हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl), नाइट्रिक अम्ल (HNO3), सल्फ्यूरिक अम्ल (H2 SO4) आदि।
1. कार्बनिक अम्ल (Organic Acids):–
– ये पौधों व जन्तुओं से प्राप्त किए जाते हैं। ये दुर्बल अम्ल हैं। उदाहरण ऑक्सेलिक अम्ल, लैक्टिक अम्ल, यूरिक अम्ल, ऐसीटिक अम्ल आदि।
2. हाइड्रा अम्ल (Hydra Acids):–
– जिन अम्लों में केवल हाइड्रोजन पाया जाता है, उन्हें हाइड्रा अम्ल कहते हैं। उदाहरण हाइड्रोफ्लोरिकल अम्ल (HF), हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl), हाइड्रोसायनिक अम्ल (HCN) आदि।
3. ऑक्सी अम्ल (Oxy Acids):–
– जिन अम्लों में हाइड्रोजन तथा ऑक्सीजन दोनों पाए जाते हैं, उन्हें ऑक्सी अम्ल कहते हैं। उदाहरण सल्फ्यूरिक अम्ल (H2 SO4), फॉस्फोरिक अम्ल (H3 PO4) आदि।
4. प्रबल अम्ल (Strong Acids):–
– ये अपने जलीय विलयन में पूर्णतया आयनित हो जाते हैं। उदाहरण हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl), नाइट्रिक अम्ल (HNO3), सल्फ्यूरिक अम्ल (H2SO4) आदि।
5. दुर्बल अम्ल (Weak Acids):–
– ये अपने जलीय विलयन में आंशिक रूप से आयनित होते हैं। अत: इनके जलीय विलयन में आयन तथा अणु दोनों उपस्थित होते हैं। उदाहरण – ऐसीटिक अम्ल (CH3COOH), फॉस्फोरिक अम्ल (H3PO4), कार्बोनिक अम्ल (H2CO3) आदि।
6. तनु अम्ल (Dilute Acids):–
– इनके जलीय विलयन में अम्ल की सान्द्रता (मात्रा) अपेक्षाकृत कम होती है।
7. सान्द्र अम्ल (Concentrated Acids):–
– इनके जलीय विलयन में अम्ल की सान्द्रता (मात्रा) अपेक्षाकृत अधिक होती है।
● कुछ महत्वपूर्ण खनिज लवण–
| नाम | रासायनिक सूत्र | सूत्र | उपयोग |
| गंधक का अम्ल | सल्फ्यूरिक अम्ल | H2SO4 | खाद, कृत्रिम रंग, रेशे, औषधि निर्माण में, संचायक बैटरी में, लैदर उद्योग में, पेट्रोलियम शोधन में |
| नमक का अम्ल | हाइड्रोक्लोरिक अम्ल | HCl | इस्पात की सफाई में, क्लोरिन उत्पादन में, सौंदर्य उत्पादन में, औषधि निर्माण में, स्टार्च से ग्लूकोज बनाने में, खाना पचाने में (अमाशय में उपस्थित) जठर रस का मुख्य घटक, अम्लराज बनाने में |
| शोरे का अम्ल | नाइट्रिक अम्ल | HNO3 | नाइट्रेट खाद, विस्फोटक पदार्थ, कृत्रिम रेशम, रंग व औषधि निर्माण में, सोना एवं चांदी के शुद्धिकरण में, फोटोग्राफी तथा रॉकेट ईधंनों में |
कुछ महत्वपूर्ण प्राकृतिक अथवा कार्बनिक अम्ल –
| अम्ल का नाम | रासायनिक सूत्र | प्राप्ति स्त्रोंत | उपयोग |
| सिट्रिक अम्ल | C6H8O7 | नींबू, संतरा, नारंगी | खाद्य पदार्थ परिरक्षण पाचन क्रिया ठीक करने में, धातुओं को साफ करने में, कपड़ा उद्योग में |
| टार्टरिक अम्ल | C4H6O6 | इमली, अंगुर | सब्जियों मेंखट्टापन, दूध से पनीर बनाने में |
| लैक्टिक अम्ल | C3H6O3 | खट्टा दूध व दही | प्रयोगशाला में |
| ऑक्सेलिक अम्ल | C2H2O4 | टमाटर (इसी कारण टमाटर के दाग लंबे समय तक रुकते हैं | प्रयोगशाला में, फोटोग्राफी में, चमड़े के विरंजन में, कपड़ो से स्याही और जंग के दाग हटाने में |
| ऐसिटिक अम्ल | CH3COOH | सिरका | प्रयोगशाला में अचार, जैम, सॉस के परिरक्षण में, एसिटॉन बनाने में |
| मैलिक अम्ल | C4H6O5 | सेब | प्रयोगशाला में |
| ग्लाइकोलिक अम्ल | C2H4O3 | गन्ने का रस | प्रयोगशाला में |
| कार्बोनिक अम्ल | H2CO3 | सोडा वॉटर एवं पेय पदार्थ में | |
| ब्युटाइरिक अम्ल | C4H8O2 | मक्खन में, बकरे के माँस में | इसी के कारण दही के बर्तनों में बदबू आती है |
| ग्लूटामिक अम्ल | C5H9NO4 | गेहूँ में | कुछ लोगो को ग्लूटोन एलर्जी होती है ये जीवन भर गेहूँ नहीं खा सकते |
| यूरिक अम्ल | C5H4N4O3 | मूत्र में | इसके कारण गठिया होता है। |
| बेंजोइक अम्ल | C6H5COOH | हरी घास एवं पत्तों में | दवा या क्रीम बनाने में |
| बोरिक अम्ल | H3BO3 | एंटीसेप्टिक में |
अम्लों के गुण (Properties of Acids)
(i) अम्ल धातु से अभिक्रिया कर हाइड्रोजन गैस देते हैं।
अम्ल + धातु → लवण + हाइड्रोजन गैस
(ii) अम्ल सभी धातु कार्बोनेट तथा धातु
हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ अभिक्रिया करके संगत लवण, कार्बन डाईऑक्साइड एवं जल बनाते हैं।
धातु कार्बोनेट/धातु हाइड्रोजन कार्बोनेट + अम्ल → लवण + कार्बन डाईऑक्साइड + जल
(iii) अम्ल और क्षारक की परस्पर अभिक्रिया के परिणामस्वरूप लवण तथा जल प्राप्त होते हैं। इसे उदासीनीकरण अभिक्रिया (neutralisation reaction) कहते हैं।
अम्ल + क्षारक → लवण + जल
HCl(aq) + NaOH(aq) → NaCl(aq) + H2O
(iv) अम्ल, धात्विक ऑक्साइडों के साथ अभिक्रिया करके लवण तथा जल प्रदान करते हैं।
धातु ऑक्साइड + अम्ल→ लवण + जल
क्षारक और अम्ल की अभिक्रिया के समान धात्विक ऑक्साइड अम्लों से अभिक्रिया करके लवण और जल देते हैं। अतः धात्विक ऑक्साइड को क्षारकीय ऑक्साइड भी कहते हैं।
(v) अम्ल जल में घोले जाने पर H+ (aq) (हाइड्रोजन आयन) या H3O+ (aq) (हाइड्रोनियम आयन) देते हैं।
उदाहरण HCl + H2O ” H3O+ (aq) + Cl– (aq) विलयन में H+ (aq) आयनों के कारण ही पदार्थ की प्रकृति अम्लीय होती है। जल की अनुपस्थिति में अम्ल के अणुओं में से H+ आयानों को पृथक् करना सम्भव नहीं है अर्थात् H+ आयन अकेले प्राप्त नहीं हो सकते हैं, ये जल के अणुओं से संयुक्त होने के पश्चात् ही मिलते हैं।
H+ + H2O” H3O+
– कार्बोक्सिलिक अम्ल, ऐल्कोहॉल से अभिक्रिया करके मीठी गन्धयुक्त यौगिक एस्टर बनाते हैं। यह अभिक्रिया एस्टरीकरण (Estrification) कहलाती है।
कार्बोक्सिलिक अम्ल + ऐल्कोहॉल → एस्टर + जल
अम्ल के नाम तथा इनके स्रोत
| अम्ल | स्रोत |
|---|---|
| बेन्जोइक अम्ल | घास पत्तियाँ तथा मूत्र |
| ग्लूटेमिक अम्ल तथा टार्टरिक अम्ल | इमली, अंगूर, कच्चा आम |
| ऑक्सेलिक अम्ल | टमाटर, पालक |
| सिट्रिक अम्ल | सन्तरा, नीबू |
| फॉर्मिक अम्ल | लाल चींटी, नेटल |
| ऐसीटिक अम्ल | सिरका |
| मैलिक अम्ल | चाय |
| लैक्टिक अम्ल | दही, खट्टा दूध |
| एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन C) | आँवला |
अम्लों के उपयोग (Uses of Acids)
अम्ल से सम्बंधित महत्वपूर्ण प्रश्न
अम्ल किसे कहते हैं यह कितने प्रकार के होते हैं?
उन पदार्थों को कहते हैं जो पानी में घुलने पर खट्टे स्वाद के होते हैं (अम्ल = खट्टा), हल्दी से बनी रोली (कुंकम) को पीला कर देते हैं,तथा इनका जलीय विलयन नीले लिटमस पेपर को लाल करता है।
अम्ल की क्या पहचान है?
अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं
अम्ल के दो उदाहरण क्या है?
एसिटिक अम्ल
चींटी के डंक में कौन सा अम्ल पाया जाता है?
फार्मिक अम्ल
इमली में कौन सा अम्ल पाया जाता है?
टार्टरिक अम्ल
नींबू में कौन सा अम्ल पाया जाता है?
सिट्रिक अम्ल (Citric acid)
सेब में कौन सा अम्ल पाया जाता है?
मेलिक एसिड
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निष्कर्ष
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